料理本「エルサレム」のレシピを全部作るぞプロジェクト第3弾。
これは夏頃に作ったもの。
サヤインゲン、緑色だけじゃなくて、白っぽいのもあるのを今まで知りませんでした。
Wax beansと呼ばれるもので、名前の通り緑のインゲンよりもちょっとスムーズな感じなのが特徴なんだそう。
緑のインゲンより、ちょっとシナっとしてるなーとしか違いに気づかなかったんだけど。
この2種類のいんげん豆と、ローストしたパプリカを、色々なハーブと合わせたサラダです。
合わせるハーブは、クミン、タラゴン、コリアンダー、そしてチャービル。
そして熱した油でちょっと弾けさせたケッパー。
豆を茹でたり、パプリカをローストしたり、ケッパーを油に入れたり、色んな種類のハーブを刻んだりと、結構サラダ一品作る割には火を使ったり手間がかかる。
でもハーブを刻んでいる先から芳しい香りが漂ってきてうっとりします。
やっぱり乾燥じゃなくて、生のハーブを活用すると、料理の幅が広がるなぁ。
・・・といいつつ、ハーブは買うと毎回活用し切れず腐らせてるんですが（苦笑）
見た目も香りも美しいこのサラダ。
でも実際食べてみると、期待していたほど香りがなかった・・・
なぜだ〜！！！！
ケッパーの味がもう少し立っていても良かったかも。油に通さないほうがいいのかも。
次回はケッパーの量をもう少し増やしてやってみよう。
と思いながら、手間がかかりすぎるのでまだ一度しか作っていない一品でした。
見た目はキレイなので、また白い豆が出回る季節、ポットラック用にまた作ってみよう。
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