ロンドンの有名デリカフェ「オトレンギ」のシェフによる料理本「エルサレム」のレシピを全品作ったれプロジェクト第22弾！
序章はこちらをご覧ください。
この料理本に出てくる料理の名前、たいていが、原材料を羅列したものなのですが、こちらもご多分に漏れず。
オーブンでローストしたスイートポテトにいちじく。
そしてフェタチーズ。
そこにネギも軽く炒めて混ぜ合わせます。
ソースは煮詰めたバルサミコ酢。
いちじく、フェタチーズ、そして煮詰めたバルサミコ、という組み合わせはレストランでもよく出てきます。
ピザのトッピングにしても、いい感じ。
この場合、クラストは薄いやつが良いですねぇ。
それかクラッカーに添えてオードブルっぽくしても。
お芋の甘さ、いちじくの甘さ、バルサミコの甘さと、フェタチーズのしょっぱさがいい組み合わせですし、そこまでずどんと重くない感じです。
素材が良いと、あまり色々調味料を入れて煮立てたりせず、さっと火を通して味付けもちょびっとでいい気がします。
あとは素材の組み合わせの妙がポイントなのかなー。
で