【世界の朝ごはん】アメリカ・やっぱり定番パンケーキ

アメリカの朝ごはんの定番といったらやっぱりこれ〜。

ホットケーキというか、パンケーキ。

クックパッドなどで良くHMって書いてあって何かと思えばホットケーキミックスなんですねぇ。

日本ではああいうミックスを使って、分厚くて黄金色のふわふわのを食べて育ってきましたが、アメリカに来てからはミックスは使わず、自分で粉を色々あわせて、色んな種類のパンケーキを作るようになりました。

薄くて小さく焼いたのを積み上げたシルバーダラーパンケーキ。

リコッタチーズが入ったリコッタパンケーキ。これは日本でもbillsのが流行ったみたいですねー。下の写真は近所のお店で食べたやつ。

他にもバターミルクが入ったしっとりふわっとしたバターミルクパンケーキ。

使う粉も蕎麦粉やホールウィートなど色々。

これはタピオカ粉などが入っているグルテンフリーのパンケーキ。

食感も色々で、ベーキングソーダを入れたり入れなかったり、卵を泡立てたりそのまま入れたりでふわふわ感も変わってきます。

ってケーキ作る人にとってはこれって基本か^^;

イギリスの料理本に出ていたパンケーキのレシピでは、生地を1時間ほど休ませると生地が馴染んでより「クリスピー」な食感になるとありました。確かにそうなった。

そしてここでも出た生地寝かせ問題。調べなきゃー！

こんな感じでパンケーキといっても本当に色々。

作ろうと思っても、またその時々で家に置いてある粉の種類も色々。

そのため朝ごはんの定番ではありますが、我が家の定番レシピというのがなかなかできない・・・。

でも迷った時は、粉の袋に書いてあるレシピをまずは試すようにしています。

商品のパッケージに書いてあるレシピだから、やはりその会社が総力をあげてオススメする作り方に違いない！

アメリカにおける粉もんは、良くこのブランドのものを買っています。

Bob's Red Mill All Natural 100% Stone Ground Whole Wheat Flour by Bob's Red Mill [並行輸入品]

オレゴンに本社のある粉屋さんで、オーガニック、そしてグルテンフリーの粉、ナッツ類、イーストなどなど、面白い位色んな種類の粉類が揃っています。近所のスーパーにもこのブランドの商品がだーーーっと置いてある棚があるので、いつも見るのが楽しみ。

我が家にはなぜかここの全粒粉の粉が常備されています。

で、この全粒粉の袋に載っていたパンケーキのレシピがなかなか良かった。

卵白を泡立てるのでふわふわ柔らかく、そして生地が扱いやすかったので、キレイにまんまるに焼けて満足満足。

 ボブさんところの全粒粉パンケーキ材料（8枚分）

• 植物油か溶かしたバター：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• 固く泡立てた卵白：2〜3個分
• 全粒粉：1.5カップ（カップは日本サイズ200cc）
• 塩：小さじ3/4
• 牛乳：300cc
• ベーキングパウダー：大さじ１
• 卵黄：2~3個分（よく混ぜておく）

作り方

1. 砂糖大さじ３、全粒粉1.5カップ、塩小さじ3/4、ベーキングパウダー大さじ１を混ぜ、ふるいにかけておく。
2. 卵黄、牛乳300cc、植物油か溶かしバター大さじ3を混ぜ合わせた後、1の粉類と混ぜ合わせる。
3. 固く泡立てた卵白を混ぜ入れる。泡をあまり潰さないように、ヘラで切るように入れる。
4. 中火のホットプレート、鉄板で焼く。パンケーキの周辺にしっかりした泡がたつようになったら裏返して2分ほど焼く。 

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